為什麼不能用吃素來減肥

1.素食並不一定熱量低

在人們的感覺中，吃素的、地里長出來的東西，就不容易長胖。其實這完全是一個錯覺。像土豆、花生、蠶豆、、蓮藕等素食其實熱量都很高。比如蠶豆的熱量為335大卡（100g），而雞胸肉的熱量為133 大卡（100克）。從數據上很明顯可以看出蠶豆的熱量比雞胸肉的熱量多兩倍還要多。所以說並不是蔬菜或者素食熱量就很低。如果不加以辨別，長期吃這些熱量多的素食，雖然你說你吃素的，但是很可能就會造成營養過剩，囤積脂肪。

2.缺乏蛋白質會降低基礎代謝

大家都知道想要減肥就必須要增加自己的消耗。人體的消耗主要分為三大塊：

• 基礎代謝。
• 運動消耗。
• 食物熱效應。

這三塊裡面又數基礎代謝消耗的能量最多。所以減脂一定要保證基礎代謝率，就是維持我們的肌肉量。而長期缺乏蛋白質，特別是動物蛋白（更容易被人體吸收）就會導致我們肌肉流失，使得基礎代謝率下降。讓每天身體消耗的熱量減少，對於減肥來說真的是得不償失。

3.素食會缺乏鐵元素。

鐵元素是合成血紅蛋白必不可少的原料，如果缺乏鐵元素，身體細胞將無法得到充足的氧氣，致使身體代謝的速度變慢，影響身體代謝率。同時還會引起缺鐵性貧血。那有人會說蔬菜裡面比如菠菜也含有很多的鐵元素啊！但是根據一些相關研究表明植物中的非血基質鐵元素，人體的吸收率僅有5%。而肉類中的血基質鐵元素人體的吸收率則高達20%到30。所以長期的素食很可能會導致身體攝入鐵元素不足，導致身體代謝變慢。

4.加工過度讓熱量更高

食品的加工過程也很重要。雖然很多素食類食物本身熱量不高，但是它加工通過油炸或者加入了大量的糖分、醬等高熱量的調味品，就會導致食物熱量增加。雖然你吃的是素食，但是加工方式導致食物熱量變得很高。這樣也是不利於減肥的。

想要瘦該怎麼吃

1.葷素搭配

想要健康的減脂，飲食上一定要做到葷素搭配，但是控制量很重要。《中國居民膳食指南》建議國人每周要分別攝入280到525克的魚肉和禽畜肉。算下來就是每天要攝入150克左右的肉類。同時蔬菜的攝入也要多樣化。不要只吃一種或者同類的蔬菜。最簡單的方法就是每天要吃到不同顏色的蔬菜，顏色越多越好。

2.選擇低脂的肉類

讓大家吃肉並不是什麼肉都可以吃。這里說的吃肉指的是要攝入健康優質的蛋白質。那麼建議大家要多吃低脂的肉類。低脂的肉類比較推薦雞胸肉、牛裡脊。當然豬肉也是可以的，但是要吃瘦一點的豬肉。那些五花肉跟大肥肉還是最好不要吃。肥肉的油脂含量非常高。油脂不僅能量密度高，而且很容易被吸收，會導致熱量過剩。同時，脂肪攝入過多還會引起心腦血管方面的疾病。所以膳食裡面不需要額外攝入油脂，簡單的說就是油越少越好。

3.烹飪方式

就像上文提到的，食品加工過程很重要。那麼無論吃什麼類型的食物，過度的加工或者加入過多的調料都無形當中就增加了它的熱量。同時一些烹飪方式還會導致食物本身的營養流失。所以，推薦的優質烹飪的方法依次為：

涼拌＞清蒸＞水煮

同時不要加入，過多的調味品。而涼拌很多食物並不適合，所以清蒸跟水煮的方法用的比較多。