減肥本質是減脂，只有體內脂肪減少了，才能真正變瘦。那麼，減肥的時候，脂肪是怎麼分解的，你知道嗎？
我們身上的脂肪細胞里，存的是甘油三酯（1 分子甘油 3 分子脂肪酸）。當身體處於熱量缺口（吃進去的 < 消耗掉的）時，比如：運動、禁食、少吃時，腎上腺素/胰高血糖素升高，胰島素下降。
這個時候，甘油三酯在激素的作用下，會拆成脂肪酸 甘油，而脂肪酸進線粒體β-氧化，最後變成 CO₂ 和水排出體外。
數據表明：你減掉的每一斤脂肪，約 84% 變成二氧化碳被你呼出去了，約 16% 變成水（尿、汗）排出去了。
所以，"汗水是脂肪的眼淚"，這種說法顯然是錯誤的。汗里主要是水，不是脂肪，流汗是身體調節體溫的表現。脂肪的代謝方式，主要是靠呼吸排走的。
而飲食管理，也是大多數人會選擇的方式。那麼，一個人禁食多久，身體會開啟燃脂模式呢？
在餐後3-4個小時，血糖降、胰島素降，脂解已經開始，但供能仍以糖原為主，在禁食約 12–16 小時，身體進入脂肪供能為主的狀態；16–24 小時，明顯進入生酮的"燃脂模式"。
所以嚴格來說，脂肪的分解餐後幾小時就啟動了，而身體進入明顯的"燃脂模式"，一般要空腹 12-16 小時以上。
因此，16:8輕斷食，也是現在公認科學有效的減肥飲食方式，你只需要把進食窗口壓在 8 小時內，留 16 小時讓胰島素充分回落、糖原清空，身體就能開啟燃脂模式。
需要注意的是：每個人的"燃脂開關"時間點不一樣
1、飲食情況：當你吃了一天高碳水，肝糖原滿倉，就得先燒完糖才輪到脂肪。這個時候你可能要禁食 16 小時以上；而低碳/生酮飲食者體內狀態糖原本就少，幾小時就能進燃脂。
2、運動情況：運動直接消耗糖原、提升兒茶酚胺，等於讓身體更快進入燃脂模式。當你進行一小時跑步運動後，同時禁食 8 小時，可能就達到別人 16 小時的燃脂狀態。
3、肌肉量/代謝率：肌肉多、基礎代謝高的人，體內的糖原消耗會更快，進入脂肪供能的時間就會更早。
4、進食頻率：一天 5–6 餐的人，胰島素整天高位震盪，這會導致身體無法進入燃脂模式，這也是"少食多餐"無法減脂的原因。
