土豆，一種被低估的優質碳水。
日常生活中，土豆的做法多種多樣，而薯片、薯條屬於不健康的吃法，它們在油炸過程中會吸收大量脂肪，熱量高，且營養價值被破壞。
而小編推薦的是蒸土豆，這是公認的健康做法。數據表明：用蒸土豆代替精製主食，你將收獲這些好處：
1、控制體重
廣東一男子用蒸土豆代替米飯、面條、饅頭等精製主食，肉菜正常吃，半年時間掉秤25斤！為什麼蒸土豆能幫助減重？
這是因為土豆比米飯饅頭低得多，100克蒸土豆的熱量是75-80大卡，而100克蒸米飯的熱量是130大卡左右。
土豆的水分大、體積大，在胃裡會產生長時間飽腹感，而熱量卻比米飯低，可以自然創造熱量缺口，不用節食也能慢慢瘦。
2、改善血糖血脂
蒸土豆的升糖速度比白米飯、白饅頭慢一截，尤其土豆蒸熟後放涼，部分澱粉會變成"抗性澱粉"，更難被吸收，餐後血糖波動就會更小。對已經有血糖困擾的人，把主食換成蒸土豆，血糖曲線會平很多。
不僅如此，有觀察發現：用土豆替代精白主食的方式，還可以降低甘油三酯水平，進而改善血脂。
3、飽腹感強，扛餓時間更久
不同食物的"飽腹感指數"是不同的，數據表明，蒸土豆的飽腹感排在第一，飽腹感是白麵包的 3 倍多，比米飯面條都高。
這是因為土豆水分大、體積大、纖維夠，在胃裡占地方。同樣熱量吃下去，土豆最扛餓，飯後不容易飢腸轆轆吃上零食，一天下來熱量更可控。
4、營養密度高，補充營養
精白米麵在加工時把麩皮胚芽磨掉了，維生素礦物質丟了一大半。而蒸土豆的維生素C含量高，鉀含量不輸香蕉（對控血壓友好），還有 B 族維生素和膳食纖維。
用蒸土豆替掉一部分精白主食，不但可以控制熱量值，還能補充營養元素。相比於白米飯，土豆價格更實惠，可以一次性蒸多個土豆放冰箱，要吃的時候拿一個加熱一下，簡單實惠，又能補充身體所需營養。
5、養腸道，通便還護腸
土豆中含有抗性澱粉，在小腸不容易被吸收，一路到了大腸，成了益生菌的"口糧"，菌群發酵產生丁酸，能滋養腸黏膜、維持腸道菌群環境。
加上土豆本身的膳食纖維豐富，可以促進腸道蠕動，幫你改善便秘問題。因此，減肥用蒸土豆代替米飯幾天後，你會發現排便往往會更順暢。
所以，土豆選對吃法，就能讓你改善健康、控制體重，日漸消瘦。注意，土豆的烹飪方式很重要，我們要戒掉薯片薯條，用蒸土豆（涼一涼更好）端上餐桌替掉精白米麵，堅持1個月以上，你會有驚喜。
