在華南地區減肥，還是很容易的，因為粵菜的口味比較清淡，偏愛清蒸、白灼、水煮、煲湯等做法，具有少油少鹽的特點，比北方重油爆炒、西南紅油火鍋的熱量要低很多，想要控制體重，往往更簡單。

華南地區的人減肥，不用頓頓啃沙拉、嚼雞胸，把這幾道華南美食加入食譜，體重自然會降下來。

1. 白切雞（記得去皮）

白切雞是粵菜里最靠譜的蛋白來源。一碟白切雞配姜蔥蓉，頂飽又低脂。白切雞的做法是水煮浸熟，幾乎不加油，雞胸雞腿都是優質蛋白。

我們只需要去掉雞皮，就能避免過多脂肪的攝入，一餐吃去皮帶骨雞肉約150克（差不多女生手掌大小）就能補充身體所需優質蛋白。

2. 祛濕湯

南方地區濕氣會比較重，而一碗祛濕湯可以排掉體內濕氣，在餐前先喝一碗祛濕湯可以降低正餐進食量，還能排出體內多餘水分。

祛濕湯推薦：薏苡仁冬瓜老鴨湯（薏苡仁 30 克、冬瓜 200 克、鴨肉 100 克），水鴨去皮、冬瓜利水，配薏米祛濕，既是湯又是菜，熱量可控。每周 3 次，替代高脂老火湯。

白灼是廣東最樸素的做法——水煮焯熟，蘸生抽。華南地區最經典的白灼菜式是：白灼蝦跟白灼菜。

白灼蝦，高蛋白低脂，可以維護肌肉量，而白灼菜，可以補充纖維，控制總熱量。白灼的菜除了菜心，還可以選擇：西蘭花、芥藍、秋葵、生菜，輪換著吃不容易膩。

一頓白灼餐的黃金比例是"兩拳蔬菜配一掌蛋白"，蔬菜管飽、蛋白扛餓，米飯可以省掉或半碗。

雞蛋瘦肉腸粉是早茶里最均衡的一味——米漿給碳水，雞蛋和瘦肉給蛋白，一碟下來"碳蛋白"齊全，比純素腸扛餓，比叉燒腸清爽，熱量可控，既能滿足口腹之慾，又不會過度攝入熱量。

一碟雞蛋瘦肉腸粉（約300克）熱量，大致相當於半碗米飯加一個蛋，當早餐或午餐主食都合適。注意，腸粉要少加醬汁（減半），或回家只淋薄薄一層生抽，避免攝入過多醬汁熱量。

清蒸是粵菜的靈魂，也是減脂的利器。魚、蝦、扇貝、鮑魚，統統能蒸，蛋白質保留最完整，熱量低到可以當日常主菜。

減脂吃法：選擇肉質緊實的魚，魚身劃刀、鋪姜蔥、水開蒸8分鍾，蒸好後只淋少許香油、生抽蔥絲提味。

紅薯飯也是華南人熟悉的主食，番薯切塊和米同煮，甜糯噴香。用紅薯替換掉三分之一到一半的白米，熱量會降低，而整碗飯的升糖速度會降下來，纖維和飽腹感卻上去了，還能改善便秘問題。

減脂的人注意控制主食分量，一餐吃一小碗（約150克），是"替代"白米飯，不是"額外"加一碗。