米飯和麵食，哪個吃了更容易發胖？

米飯約碳水含量是38～40 克，升糖指數是73左右，一碗米飯通常指150克左右的熟米飯（約1小碗，家用飯碗），熱量是174大卡左右。

面條的碳水含量約40～45 克，升糖指數約81～85（高GI，尤其白面條），一碗麵條通常指150克左右的熟面條（比如清水煮麵條一碗，約一中碗），熱量約210～230 大卡。

不過，如果你米飯吃的不是白飯，而是炒飯，熱量就會比較高，若你吃的面條是清湯面，而是大碗牛肉麵、油潑面、炒麵、刀削麵，熱量可能更高（一碗甚至達到 400~600大卡以上）。

結論：

從碳水總量看，米飯跟面條兩者差異不大。不過，白面條的升糖指數比白米飯更高，意味著它更容易引起血糖快速波動，刺激食慾，促進脂肪合成。

在同等份量下，面條（特別是精白面做的）比米飯熱量更高。尤其是加了油、醬、高湯的「中式面條料理」（如油潑面、臊子麵、牛肉麵），熱量可能遠高於普通白米飯。因此，在主食攝入量相同的情況下，吃麵條更容易發胖。

對於想要減肥、控制體重的人來說，學會這樣吃主食，可以更好的控制體重：

1、粗細糧結合著吃。

少吃精製主食，尤其是面條、饅頭、米飯之類升糖快的食物，優先選擇「低GI、高纖維、營養密度高」的主食，比如：糙米、燕麥、藜麥、蕎麥、紅薯、玉米、雜糧飯。

比起白米飯和白面條，它們升糖慢、飽腹久、營養更全面，可以降低炎症水平，同時抑制脂肪堆積。

2.控制份量

主食不是敵人，主食中的碳水化合物是身體不可缺少的營養物質，可以給身體提供代謝動力，減肥期間也要適量補充，不管是米飯還是麵食，但也不能過量。建議，每餐主食約1拳頭大小（生重約30~50g，熟重約100~150g）。

同樣的食物，不一樣的烹飪方式，熱量也是完全不同的。減肥的人，一定要遠離炒飯、炒麵、油潑面、炸饅頭、手抓餅、肉夾饃等高油高熱量做法，選擇蒸、煮、燉，少油清炒，搭配蔬菜和蛋白質，才能控制熱量攝入，達到減肥目的。

減肥的人切記不要單一飲食，而要均衡營養的攝入，身體才能更加高效運轉起來。減肥的人確保每餐都要有：主食蛋白質（肉/魚/蛋/豆）蔬菜，這樣的組合，飽腹感更強，更抗餓、更穩血糖，不容易暴食，更利於控制體重。