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碳水不是肥胖的根源,天然、低GI碳水食物助你減肥!

碳水化合物不是肥胖的根源

雖然採用低碳水飲食的人群往往又有著不錯的減脂經歷,因此碳水化合物近些年來被當做了肥胖的主要誘因之一。

碳水化合物不能像蛋白質和脂肪一樣在身體裡有大量儲存,一旦補充不足就會造成缺乏,特別是在大量運動和強體力勞動的過程中消耗得更多、更快。如果運動的時候碳水化合物缺乏,肌肉就會表現出疲憊、無力等不適。

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當碳水化合物的攝取量低於100克時,身體在燃燒蛋白質和脂肪後會產生燃燒不完全的產物── 酮體,而大量的酮體就會引起頭暈、精神不濟、燥熱以及尿液酸臭等酮酸中毒的現象。當你在體重機上看到的漂亮數字,其實有很大部份是「脫水」的結果。

最佳碳水的來源也是豐富多樣的。大原則是, 最好從未加工的天然食品中攝取碳水總量的絕大部分,因為這些食物中所含的豐富營養素對身體健康有長遠意義,同時,它們可以增強運動表現。這些食物的熱量不高,但能製造飽腹感,使每餐攝入熱量總量減少。

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天然的澱粉又叫抗性澱粉,像是米飯、小麥、玉米和地瓜等等,它們和已經加工過的(譬如餅乾、蛋糕)相比,較不容易被胃腸消化,更有利於腸道運作以及促進益生菌的生長。

減脂的飲食策略在於營養的均衡、結構的合理,而非減少或完全去除某一營養素。

如何正確的選擇碳水?

大體而言,天然未經加工、富含膳食纖維的碳水化合物應該是你的首要之選。

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選對碳水很重要,優質的碳水主要包括“”

穀類:小米、大黃米、高粱米、糙米)、

各種麥類及其製品(大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉)、

雜豆類(紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等)、

薯類(土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等)和玉米。

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對大部分健身者來說,應該以攝取中、低GI的碳水為主,除非訓練必要,盡量避免高GI食物。

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高GI食物升血糖速度快,吃完容易很快就餓了。

常見碳水化合物GI值如下:

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