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吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

穿不了熱褲,泳衣也勒肉,本來就不長的腿,還因為它,顯得更短了。

對!都是【脂肪】的錯。一提到脂肪,人人都是撇嘴又搖頭。各種不飽和脂肪酸,反式脂肪酸等名詞,更是出現在各大健康報導和產品噱頭中,弄得人們摸不著頭腦。那麼今天小囚就帶大家多了解一下,姥姥不疼,舅舅不愛的脂肪。希望以後大家對待各種脂肪能更加公平、公正~

——脂肪的種類——

雖然身體代謝各種脂肪的方式是相同的,都是在小腸把它們分解成脂肪的組成部分——脂肪酸和甘油,但是因為脂肪的結構不同,身體也會區別對待它們。

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

1)飽和脂肪酸

動物類脂肪中,常見的一種較為穩定的脂肪酸,這種脂肪酸進入人體會增加肝臟合成更多低密度的膽固醇,這種膽固醇常常被人們稱為【壞膽固醇】 ,因為這種東西,會粘在血管內壁上,過量食用會使血液變稠,長期不注意,三高可就找上門了。

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

2)不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸主要分為二種。

單結構——堅果、橄欖,以及植物用油中含量較多。

多結構——深海魚類的魚油中含量較多。

普遍被人們認為是對身體有益的【好脂肪】 ,不僅能提供對大腦神經有益的DHA,還有調節血脂的作用。

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

3)反式脂肪酸

反式脂肪酸,也是一種不飽和脂肪酸,只不過它天然存在的含量較少,多為人工製作而成。其目的是把植物油製作成不易變質、耐高溫、易存放的特性,易用於食品的加工,常見的各種蛋糕、油炸快餐、餅乾中都有它們的身影。

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

不飽和脂肪酸就一定健康,有不發胖的神話嗎?

常常有人會有這樣的誤區,“不飽和脂肪酸是好脂肪,飽和脂肪酸是壞脂肪,所以面對富含不飽和脂肪酸的食物就可以肆無忌憚,因為不會發胖。”

其實這完全是不正確的。不管是否飽和,攝入過量都會使人發胖,因為都是脂肪酸,每1g脂類都含有9kcal的熱量。其次,就算是對人體有更多溢出的不飽和脂肪酸,如果過量攝入,也會造成身體健康問題。所以健康與否,更多的是攝入比例是否合理,而不是單純看脂肪酸結構。

正確的每人每天攝入量應為: 公斤體重數*0.45(克) 。而各種脂肪的比例,理論最優是飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸= 1:1:1

反式脂肪酸是不飽和脂肪酸,危害更大!

反式脂肪酸可以使奶油花紋更加漂亮,不易變形,可以讓餅乾更加酥脆、潤滑、香口。因為對口味和利益的雙向追求,反式脂肪酸已經在食品加工中佔據越來越重要的地位。

雖然這種東西,原本是在100多年前 ,為了取代不健康的豬油而出現的,但越來越多的研究證明,這種人工製作的脂肪酸,會使心腦血管疾病發病機率明顯上升, 比飽和脂肪酸更不利於人體的健康。反式脂肪由於是非天然的成分,所以很難被人體適應,也需要更長的時間代謝分解,也更容易在血管裡沉積下來。

合理搭配,均衡攝入

現在大家基本清楚,在攝入合理的情況下,脂肪優異排列為天然不飽和脂肪酸>飽和脂肪酸>反式脂肪酸,所以每日攝入一些不飽和脂肪酸不僅能夠幫助你吸收脂溶性維生素,還能平衡身體激素,為肌肉提供能量,保持線條。

—炙烤三文魚沙拉—

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

三文魚:豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白,健身減脂首選主料

蘆筍:氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高出27%

黑米:低卡高能的粗纖維碳水

堅果:高蛋白質和單不飽和脂肪酸的能量零嘴

—鮮蝦鱷藜沙拉—

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

牛油果:含有豐富的脂肪,其中不飽和脂肪酸含量高達80%

藜麥:多元化的營養,都濃縮在這一粒粒中

鮮蝦:豐富的蛋白質和人體必要的微量元素

吃的“飽”和“不飽”可關你大事了

三言兩語就說清楚脂肪那些事,確實不容易。畢竟從20世紀70年代開始,科學家們就不斷努力揭開紛繁複雜的脂肪代謝之謎,而直到現在,各方意見也未統一。

但有一點是可以肯定的,如果我們想要避免脂肪對身體的危害,就一定要注意膳食的多元化和脂肪攝入比例的合理性。

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