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不要辜負了豆腐的減肥功效,幾種豆腐做法,吃出美味又健康

在我們的日常飲食當中,不乏價格便宜、具有減肥功效還有益健康的食品。在減肥期間,如果充分利用這些食物,不但可以保證營養均衡,還可以起到減肥的作用,可謂是想要減肥的胖子的福音。而豆腐就是其中的一種。

豆腐是比較常見的一個食物,具有低卡路里、促進新陳代謝、幫助脂肪燃燒等優點,而且天然健康,益氣補虛。它不僅可以減肥還能美白。

豆腐的營養價值

豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。

凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍,但是營養成分不會受到破壞,不會造成明顯的飢餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。

吃豆腐的好處:

  • 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高

  • 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神

  • 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長

  • 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病

  • 此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處

幾種常見豆腐做法

  • 涼拌豆腐

豆腐切片,開水焯下撈出,將蔥花切成絲,把醋,鹽,辣椒油,蔥花都放入一個盤中調勻,再倒入豆腐上拌勻即可

  • 白菜燉豆腐

將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟,大白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出,蔥、姜切末,將鍋置於旺火上,燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可。

  • 家常小炒

紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段,生薑切成細絲,五花肉切薄片,豆腐切塊,鍋里加少許油,油熱後把切好的豆腐塊放入,小火煎制,煎好後盛出備用。把切好的肉片在鍋里碼好,小火煎制透亮出油,放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香,倒入適量的清水,水開後倒入煎好的豆腐塊,燉制,加入少許鹽,調味收汁。

  • 麻婆豆腐

將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開,水煮開了,加入小半勺鹽裡面,接著倒入水澱粉,然後連水帶上豆腐,倒在一個大碗裡面放著備用。

另起一鍋,倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。這樣花椒辣油就做好了。

豬肉切小丁,加入1勺料酒裡面拌勻,然後倒入剛才的油鍋裡面,用筷子劃散開,顏色變白後,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬,煸出紅油後,加入姜蒜末裡面炒香,接著倒入1碗水裡面煮開。

把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鍾左右。煮好後,加入1小勺糖提味,收汁,最後盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

  • 家常豆腐燉魚

准備食材。草魚去腮去鱗去內髒清洗干淨,改十字花刀,豆腐切0.3厘米厚片,蔥切段,姜切片,五花肉切片,土豆切0.3厘米厚片,青椒切段。鍋內加入食用油燒熱,放入肉片。放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香,放入草魚,加入豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食油,適量清水燒開後,放入豆腐、土豆、青尖椒,小火慢燒40分鍾。

小竅門

把豆腐先煮下,裡面加入鹽,可以讓豆腐去掉豆腥味,且不易破損。而加入水澱粉裡面可以讓豆腐和水糊住,一直保持滾燙的口感。