吃素不一定要減肥，有些素菜的熱量比肉還要高，每一口都相當於在喝油。如果你吃素一段時間後發現體重沒有變輕，反而變重了，這就需要引起警惕了，你可能吃了一些高熱量的素菜，一天下來的熱量攝入比以前的熱量攝入還要高，導致不瘦反胖。
減肥的人，一定要戒掉這幾種高脂肪、高熱量的素菜，否則你很難瘦下來：
1、干鍋菜
干鍋菜，比如干鍋花菜、干鍋土豆、干鍋娃娃菜等，這類菜品是先油炸再長時間燉煮，吸滿湯汁和油脂，一鍋菜半鍋油，100克干鍋菜的熱量大致在150 – 350大卡。
如果幹鍋菜中使用了大量土豆、粉條等高澱粉食材，熱量會明顯增加，搭配米飯等主食一起吃，碳水攝入量會超標，血糖就會飆升，脂肪也容易堆積起來。減肥的人，應該少吃干鍋菜。
2、油炸素丸子
油炸素丸子通常以蔬菜（如蘿卜、白菜、薺菜等）、麵粉、澱粉等為主要原料，再搭配一些調味料製作而成，經過油炸後，其熱量會大幅增加。
每100克油炸素丸子的熱量大約在200 – 300大卡，熱量比雞胸肉還要高，而外酥里嫩的口感讓人吃了還想吃，一不小心就會熱量過剩。
3、地三鮮
地三鮮這道經典的東北菜餚，以茄子、土豆和青椒為主要食材，憑借其濃郁醇厚的口感、豐富多樣的營養，深受大眾喜愛。
然而，地三鮮的熱量並不低，土豆和茄子吸油能力極強，油炸後熱量會飆升，一盤地三鮮的熱量輕松超過400大卡。
4、油燜茄子
茄子是非常吸油的，在油炸的過程中茄子如同「海綿」一樣，會吸收大量油脂，吸油量可達自身重量的3-5倍，熱量相當於肥肉。
100克油燜茄子的熱量大約在130 – 180大卡，一份常見的200 – 300克油燜茄子，熱量約為260 – 540大卡，熱量堪比瘦肉了。
5、蔬菜沙拉
很多人認為蔬菜沙拉是「低卡明星」，因為生菜、黃瓜等本身低卡，但是，很多人低估了沙拉醬的熱量。
一份蔬菜沙拉，若淋上千島醬、蛋黃醬、沙拉醬（一勺熱量50-100大卡），或加入油炸麵包丁、奶酪碎，瞬間變「熱量炸彈」，100克蔬菜沙拉的熱量可能達到150 – 300大卡甚至更高，如果你一次吃上300克，熱量可能高達600大卡以上。
6、干煸豆角/干煸藕絲
干煸通常需要先用大量油將食材炸至表面微黃，去除部分水分，使其口感更干香，之後再繼續煸炒調味。這一過程會讓食材充分吸收油脂，導致熱量大幅上升。
雖然乾乾煸菜式的口感好，但熱量比肉還要高（干煸豆角熱量≈250大卡/100克），不適合減肥的人吃。