什麼是鹼性食物？食物在體內代謝後產生的物質若是鹼性，說明是鹼性食物。而鹼性食物有助於平衡身體酸鹼度，促進新陳代謝，對減肥、排毒、穩定血糖都有益。
減肥的人，晚餐多吃這5種鹼性蔬菜，代替各種油炸、高糖分的加工食物，掉秤速度會很快！
1、豆腐
100g豆腐的熱量大約是80~90大卡，可以補充優質植物蛋白，蛋白質在消化過程中消耗的熱量更高（食物熱效應高），有助於提升基礎代謝，還能促進肌肉修復，避免肌肉流失。
豆腐的蛋白質 鈣 膳食纖維（尤其老豆腐）組合，能夠延長胃排空時間，增強飽腹感，減少對零食、高熱量食物的渴望。
豆腐也要注意烹飪方式，各種油炸豆腐（油豆腐）、紅燒豆腐（重油紅燒）、麻婆豆腐（油多醬重）等，熱量容易飆升，不利於減肥。建議選擇水煮豆腐、涼拌豆腐等低熱量方式。
2、海帶
海帶具有低卡、高纖維的特點，還含有碘、鈣、鉀等元素，可以促進代謝、幫助排水腫、清理腸道。
海帶中的褐藻膠等成分，能在一定程度上吸附腸道中的多餘油脂和膽固醇，減少其吸收。一般人群每天吃 30~50克干海帶，或100~200克鮮海帶 是比較合適的量。推薦吃法：涼拌海帶絲、海帶豆腐湯。
3、西蘭花
西蘭花是減脂晚餐強烈推薦的蔬菜，100克的熱量是34-36大卡，膳食纖維含量高，屬於鹼性蔬菜，可以腸道蠕動，幫助燃燒脂肪。
西蘭花的烹飪方式也比較簡單，可以直接水煮著吃，晚餐可以選擇西蘭花跟胡蘿卜、蝦仁一起烹飪，保持低油鹽的做法，既能控制熱量攝入，還能讓你不受餓，晚上燃燒更多脂肪。
4、菌菇類
大部分常見菌菇屬於「弱鹼性」或「接近中性偏鹼」的食物，熱量也比較低，100克菌菇的熱量在約26~35大卡之間，比如海鮮菇、杏鮑菇、金針菇、蘑菇等菌菇類。它們富含膳食纖維、植物蛋白、多糖、鉀、硒等礦物質，飽腹感強，但幾乎不帶來負擔熱量。
菌菇的升糖指數極低，不會引起血糖快速波動，有助於避免暴食和脂肪囤積。注意，菌菇類如香菇、杏鮑菇、口蘑很「吸油」，一定要採用少油/蒸/煮/涼拌/烤的方式，就是超級減脂食材！
5、蓮藕
100克蓮藕的熱量約47~52大卡，蓮藕含有一定量的復合碳水化合物（澱粉），但比米飯、面條低很多。
蓮藕中的不溶性膳食纖維豐富，能延緩糖分吸收，避免血糖波動引起的脂肪囤積，還能增加飽腹感，減少暴飲暴食，可以促進腸道蠕動，幫助「排毒減脂」。
晚餐可以選擇蓮藕代替精製主食，可以更好的控制血糖，有助於脂肪的分解。