小編發現，晚餐這麼吃，掉秤速度很快：一顆土豆 一份水煮菜。這是一份低熱量、高飽腹、低碳水（相對）的輕食組合，可以控制熱量攝入，有助於控制體重。
土豆是優質復合碳水，含有抗性澱粉，熱量比米飯低，升糖也慢，可以穩定代謝。土豆帶皮吃纖維更高，飽腹感強，一顆水煮土豆（約150g，帶皮蒸/煮）熱量約 120 kcal。
而一份水煮菜（如西蘭花、菠菜、娃娃菜、芹菜等，約200–300g），搭配少許油鹽，熱量約 60–80 kcal，熱量極低，可以補充膳食纖維，有效延長飽腹感，促進腸道蠕動。
一顆土豆 一份水煮菜的搭配，總熱量攝入大概在200大卡左右，遠低於一般晚餐（很多人晚餐吃500–600 kcal，有助於創造熱量缺口，促使身體動用儲存的脂肪供能，從而產生「掉秤」效果。
當你早餐跟午餐跟平時一樣正常吃，晚上改為土豆 水煮菜，這樣就能少攝入300大卡的熱量，一個月30天左右就能創造9000大卡熱量缺口，相當於2斤多脂肪的熱量，腰圍明顯瘦下一圈。
對於減肥的來說，一天中有2餐正常飲食，只有晚餐少吃（土豆 水煮菜），這樣的好處是有很多的：
1、相比於極端節食、少吃，只有晚餐少吃，其他兩餐正常（假設不過量）的行為，可以避免身體陷入節能模式，可以保證吃夠身體基礎代謝值，讓你可以更好的穩定食慾，降低暴飲暴食幾率，科學控制體重。
2、很多人一天中熱量最高的一餐其實是晚餐，而且晚上活動量少，能量消耗低，容易導致脂肪堆積。
當你把晚餐換成極簡、低卡（如土豆 水煮菜），能大幅削減日總攝入，同時避免臨睡前過多熱量轉化為脂肪。
3、晚上人體代謝率相對較低，胰島素敏感性下降，此時攝入大量高碳高脂食物更容易儲存為脂肪。
而晚餐選擇低升糖、低熱量、高纖維的晚餐（如土豆 蔬菜），可以減輕腸胃負擔，有助於控制夜間血糖波動，減少脂肪合成，並且改善睡眠質量（不至於過飽）。
4.、相比於不吃晚餐而導致睡前飢腸轆轆，吃上零食跟宵夜的行為，晚餐選擇土豆 水煮蛋的搭配，能延長飽腹感，減少因晚餐沒吃飽而半夜想加餐的情況。而這種吃法操作簡單，容易執行，對自製力要求比極端節食低一些，可持續性較強。
因此，想要科學、快速掉秤，不妨改變一下你的晚餐，從水煮土豆 水煮菜開始吧，堅持一個月身材會明顯瘦下來。
關於晚餐時間：
晚餐不宜太晚吃，晚餐的最佳食用時間，建議在睡前3小時吃完，比如18:00–19:00左右，避免臨睡前吃太多食物，影響腸胃休息以及脂肪代謝。