很多人在減肥時認為「吃素 = 不會胖」，但是吃素一段時間後，有的人發現體重不減反增了，這是為什麼呢？實際上，有些素菜經過高油、高糖、高鹽的烹飪方式，熱量可能比肉還高。
這 5 種素菜是「發胖」元兇，再愛吃也要少吃，否則很難瘦下來！
1、地三鮮
地三鮮是很多人喜歡的一道菜，口感美味，地三鮮的主要食材是 茄子、土豆、青椒，但是，土豆、茄子在油炸過程中，會吸收大量的油脂。
一道地三鮮的熱量可能高達 300~500 大卡/份，甚至比一些肉類還高，減肥的人要盡量少吃。
2、炒土豆
土豆本身是高碳水食物（澱粉含量高），在爆炒的過程中，土豆會吸收油脂，再加上 重口味調料（醬油、豆瓣醬、味精），熱量就會飆升。
如果你把土豆當菜吃，又吃了米飯之類的主食，那麼這餐的碳水攝入量往往是超標的，會導致多餘的碳水轉化為脂肪堆積起來。
正確的吃飯是選擇蒸土豆、水煮土豆、無油烤土豆、涼拌土豆絲（少油）的方式，代替主食，可以更好的控制血糖，抑制脂肪堆積。
3、干鍋花菜 / 干鍋娃娃菜 / 干鍋類素菜
干鍋類素菜（如干鍋花菜、干鍋白菜、干鍋豆角等），這些干鍋菜餚的烹飪方式通常是：食材先油炸或過油，再用大量 油 辣椒 豆瓣醬 五花肉/香腸，一起燜煮。
一盤干鍋菜可能含有 30~50g 油（約270~450大卡），熱量直逼紅燒肉！你以為在吃「素」，實際上是在吃「吸滿油的碳水 高油高鹽」，減肥應該少吃這類素菜。
4、拔絲地瓜
地瓜是一種優質碳水，具有預防便秘、降低膽固醇等功效。然而，拔絲地瓜是製作的過程中會加入大量的添加糖，熱量就會飆升，攝入後還會導致血糖迅速升高，多餘的糖分會在體內轉化為脂肪堆積起來。
拔絲地瓜的口感香甜，很容易讓人吃多，從而進一步增加熱量攝入。所以，即使你非常愛吃拔絲地瓜，在減肥期間也要忍住誘惑，盡量少吃。
5、油炸 / 油煎素菜
「素菜」一旦經過 油炸、油煎、油燜，就會變成「吸油炸彈」，比如：油豆腐、油麵筋、炸素丸子、炸藕合、炸茄盒、炸香椿、炸腐竹 等。
素菜館一些比較美味的素菜，一旦裹上麵粉，再油炸，會導致菜式吸收大量油脂，熱量就會翻幾倍，成為發胖食品。
總結：別以為吃素能減肥，有些素菜因為高油、高糖、高澱粉、高烹飪熱量，反而成了「發胖元兇」。地三鮮、炒土豆、干鍋菜、拔絲地瓜、油炸素菜這5種尤其要警惕，再愛吃也要少吃，否則真的很難瘦下來！