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沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

蒜蓉茄子、素炒花菜、地三鮮、乾煸土豆、拔絲紅薯……

放眼望過去,這些菜都是我愛吃的,而且還是媽媽的拿手菜,好吃、美味,可萬萬沒想到它看著健康其實增肥啊。

沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

說起來有一種冷是媽媽覺得你冷,但是媽媽從來不會嫌你胖,總是讓你多吃點,多吃點,現在明白了,有一種愛,是媽媽讓你承瘦不來。

我們來研究下這5道菜吧。

沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

吸油狂魔-茄子

童年印象裡最愛吃的一道菜,特別下飯。媽媽喜歡做蒜蓉茄子,每次就著米飯能吃一大盤,米飯?嗯,你胖的鍋米飯不背。其實茄子也是很吸油的好不。

沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

(吸油狂魔-茄子)

把切好的茄子扔進油鍋裡,在油的高溫之下茄子的果肉細胞會破裂,細胞內的水分汽化,整個海綿體坍塌,茄子就軟掉,然後油就趁機而入了。

茄子一秒變油膩,這種處理方法,迎風張嘴胖兩斤啊。以後出門點餐點茄子一定要小心,師傅為了口感,很可能直接丟進油鍋裡將茄子軟化了。

這樣吃不會胖 :如果你還是喜歡吃茄子,那可以過熱水焯一遍,這時候海綿體也會迅速坍塌掉——聽起來好痛的樣子,等茄子軟了在炒就不會那麼膩了。

過油菜-花菜

說起來花菜看著真挺健康的,完全綠色無污染的樣子。還記得小時候學校門口有個賣早餐的,燒餅夾花菜、夾香腸……這其中花菜就是過油炸,炸出來撒上一點孜然、辣椒,夾在餅裡吃。

到現在有了麻辣香鍋,你看西蘭花,也是類似花菜那麼一個菜,做法依舊是過油炸,等軟掉後,再拿出來炒,香、酥、有味。

沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

誰知道它半點也不減肥啊,人家明明是那麼好的蔬菜,過了油,一下子變成脂肪大戶,誰敢吃啊!

這樣吃不會胖 :和茄子一樣,花菜也可以過水焯,之後再炒就不會那麼吸油了。當然如果你不介意,直接在上面撒一些調味料也是可以吃的。

脂肪大戶-地三鮮

哈,地三鮮。不瞞你們說,之前一直不知道地三鮮是個什麼鬼,有一次去餐館吃飯看到了這個,點了,裡面有韭菜、金針菇還啥忘了。老闆跟我說,這是整個飯館點擊率最高的一個菜。

沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

(可能是一個假的地三鮮)

後來上網查,才知道地三鮮又叫茄科三傑:土豆、茄子、辣椒!這才是正宗的地三鮮。作為一個炒菜,茄子就不多說了,吸油!還有土豆、辣椒都是要過油的,不過油不好吃。除非你把茄子捲土豆裡蘸辣椒吃,要不然真是寡淡無味啊。

致肥魔法-乾煸

注意,乾煸不是一個菜,但是之所以放在這裡說,是因為這種手法和上面的菜有異曲同工之妙。乾煸的目標,其實就是最大程度上減少食物中的水分含量,讓食物變得硬脆、有嚼勁。通過小火慢炒的方式,一點點把食材中的水分逼出來。

沒想到的這5種菜,看著健康其實增肥!

(乾煸的……)

乾煸菜用油大,溫度高,加工時間長。從這個角度講,無論是乾煸肥腸、乾煸四季豆……無論是什麼健康蔬菜,只要是乾煸過的,口味都偏重,跟油炸沒什麼兩樣,熱量高啊。

熱量炸彈-拔絲紅薯

小時候不愛吃飯,但是愛吃甜的東西,老媽那會兒隔三差五的給我拔絲(老媽辛苦了)。

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(脂肪混合體)

拔絲也是一種手法,將糖放在鍋裡熬,等差不多快熬幹的時候,鍋底呈現出一種軟軟的冒泡的糖液,然後將切塊的紅薯丟進去。

基本上經過拔絲的所有食物,都是脂肪和糖的混合體,增肥效果百分百。

好了,說完竟有點餓……但也要控制呀!