很多人試過不吃主食減肥，而不吃米飯和面條幾天後，體重也會快速下降。但是，恢復飲食後體重也往往會反彈回來。
那麼，不吃主食的過程中，身體減掉的究竟是什麼物質呢？
不是脂肪，而是水分跟肌肉。
主食中豐富的碳水化合物，主食中的碳水化合物在人體代謝過程中會結合大量的水分（1克碳水會結合3-4克水分）。當我們不吃主食時，身體內的碳水化合物儲備迅速減少，與之結合的水分也就隨之排出體外。
不僅如此，當我們的主食攝入不足時，身體為了維持正常的生理活動和能量需求，會轉而消耗蛋白質來提供能量。這會導致體內的蛋白質儲備減少，尤其是肌肉組織中的蛋白質，長期以往導致基礎代謝率的下降，這意味著以後即使吃同樣多的食物，也更容易長胖。
有研究表明，在不吃主食的初期，體重下降的部分中，水分能占到很大比例，甚至高達 70% 左右。也就是說不吃主食的人，體重會很快下降，但是減掉的大部分是水分跟肌肉，易胖體質也會找上你。
長期不吃主食，還可能會引發一系列健康問題，比如低血糖、頭暈、乏力、月經不調等。所以啊，減肥可不能盲目跟風，還是要採用科學合理的方法，均衡飲食，適量運動，這樣才能健康地瘦下來。
其實，碳水是身體不可缺少的營養物質，並不是我們的敵人。吃對主食，才能健康的瘦下來。
減肥期間，你應該這麼吃主食：
1、選對主食
選擇低GI值主食，如糙米、紅薯、土豆、豆類、玉米、燕麥等，這些食物相比精製米麵，升糖指數較低，不會導致血糖大幅波動，可以降低體內炎症水平，同時還能提供能量，維持代謝平衡，能更好地控制體重。
2、控制主食攝入量
即使是低GI值的主食，吃多了也會導致熱量超標，所以控制攝入量很關鍵。每個人的身體狀況和運動量不同，對主食的需求量也不一樣。一般來說，女性在減肥期間，每餐主食的攝入量可以控制在100 – 150克左右，男性可以適當多一些，控制在150 – 200克左右，大概就是一拳頭的分量。
吃飯的時候，你可以先吃蔬菜和蛋白質食物，最後再吃主食，這樣能避免主食吃太多，這樣能有效減少熱量攝入，提升減肥速度。
3、搭配大量高纖維蔬菜跟優質蛋白
減肥期間也要做到多樣化飲食，均衡膳食原因。每餐要搭配大量高纖維蔬菜和適量優質蛋白一起吃，才能發揮出最大的減肥功效。
高纖維蔬菜，可以選擇西蘭花、芹菜、菠菜等，每餐2拳頭的份量，可以補充膳食纖維，促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素。
優質蛋白，如雞胸肉、魚肉、豆類等，每餐一掌心的分量，低油鹽烹飪的方式，維持肌肉量，提高基礎代謝率。
4、適量運動
減肥期間，結合適度的運動（每天半小時有氧運動）可以幫助提高新陳代謝，促進脂肪的燃燒和消耗，一周安排2-3次全身性的抗阻力訓練，可以增加肌肉量，提高基礎代謝率。