轉眼春節假期即將結束，馬上就要上班了。相信很多人都因為過分油膩的飲食、熬夜等不規律的作息，為健康帶來了不少隱患。今天跟大家推薦10道清爽菜，合理搭配，清爽解膩，吃得更健康。

1、紅燒茄子

食材：茄子、生抽、鹽、蚝油、大蒜、小米辣、蔥

1. 茄子切條用食用鹽醃20分鍾後，擠壓出水份備用，醃過的茄子，這樣茄子可以少吸油
2. 熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行， 熱油倒入茄子翻炒，炒至茄子稍微有點塌陷狀態，加入5個切好的小米椒、大蒜繼續翻炒
3. 然後淋入生抽、蚝油中小火翻炒均勻，撒上蔥花就完美了

2、蔥炒豆腐

食材：老豆腐、蔥、生抽、鹽、小米辣、蒜、蚝油、白糖

1. 老豆腐一塊，豆腐切小塊，熱油煎至兩面金黃，盛出備用。
2. 另起鍋倒油，再倒入小米辣、蒜、爆炒出香味，再倒入豆腐，提前備一個小碗把蚝油 、生抽、白糖、鹽加半碗溫水攪拌，淋在豆腐上燜干水份，多撒一些蔥花翻拌就可以起鍋了。

3、豆皮生菜卷

食材：豆皮、生菜、小米辣、大蒜、生抽、米醋、蚝油、辣椒油、白芝麻、蔥

1. 豆皮放入開水煮2分鍾撈出切小塊兒，生菜洗淨備用。
2. 碗中放小米辣椒圈+蒜末+2勺生抽+2勺米醋+1勺蚝油+1勺辣椒油+1勺白芝麻+香蔥拌均勻。
3. 用切好長條豆皮，放生菜再捲起來吃，吃的時候蘸上料汁，吃一口豆皮蔬菜卷蘸一下料汁，很解饞。

4、包菜炒粉絲

食材：龍口粉絲、包菜、生抽、蚝油、鹽、干辣椒、老抽、蝦米

1. 包菜切絲，干辣椒切段，蝦米洗干淨，粉絲用熱水泡軟，熱鍋，放油爆香乾辣椒，放入包菜炒軟，拔到一邊
2. 在鍋另一邊放油爆香蝦米，放入粉絲拌勻
3. 把包菜和粉絲拌勻翻炒幾分鍾，加入調料拌勻，粉絲很容易熟的喔～
4. 蝦米的香味，三五分鍾就能吃完一碟

5、涼拌木耳

食材：黑木耳、生抽、陳醋、蚝油、糖、香油、蒜、小米辣、香菜、白芝麻

1. 准備食材，木耳泡發後洗干淨，大蒜切末，香菜小米椒切小段
2. 木耳焯水後，經過冷水冷卻，可保持爽脆的口感
3. 將所有調料混合均勻，放入木耳拌勻，起鍋燒一點熱油
   油，燒熱之後，立馬，倒進盆里，攪拌均勻，就可以裝盤了，爽口又下飯。

6、三絲腐竹

食材：腐竹、芹菜、胡蘿卜、鹽、生抽

1. 干腐竹，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會爛，一般泡1小時左右就行，瀝干水分，備用，胡蘿卜切好，芹菜切段備用。
2. 鍋里加油芹菜、胡蘿卜大火翻炒至斷生，再倒入腐竹，加入適量溫水，中小火炒至腐竹變軟， 淋入少許生抽翻炒
3. 加鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

7、酸辣土豆絲

食材：土豆、花椒、白醋、鹽、干辣椒、蒜、姜、青紅辣椒、小蔥、生抽

1. 小蔥切段，蒜切片，干辣椒切段，青紅辣椒切塊備好
2. 土豆切絲，放入涼水浸泡備用，這樣能去澱粉，炒出來的土豆絲脆脆的
3. 熱油放入花椒，炸出香味兒以後把花椒撈出
4. 放蔥，蒜，干辣椒段炒出香味兒，放入土豆絲翻炒，加一勺生抽，一勺白醋，繼續翻炒，快熟的時候再放青紅辣椒，加適量鹽，出鍋。

8、炒豆芽

食材：黃豆芽、青椒、胡蘿卜、鹽、油、薑末

1. 把豆芽中的黃豆殼挑出，擇去根部，再用清水沖洗干淨後瀝干水分。
2. 胡蘿卜去皮後清洗干淨擦成細絲，青椒去籽後洗淨切成絲。
3. 鍋中倒入少許油，放入薑末煸炒出香味後放入瀝干水分的豆芽。
4. 翻炒均勻後分別放入胡蘿卜絲和青椒絲。
5. 一起炒勻後加入適量鹽調下味
6. 翻炒至豆芽變軟有少許水出來就可以關火了。
7. 做法非常簡單的一道菜，清脆爽口，低脂開胃，適合節後刮油菜。

9、青瓜炒雞蛋

食材：雞蛋、青瓜、油、鹽、生抽、蔥花

1. 青瓜切片備用
2. 雞蛋打好，放入雞精，攪拌均勻
3. 雞蛋很容易粘鍋，這里有個訣竅不粘鍋，就是先把鍋燒熱，放入油倒出，再加入新的冷油，這樣下面的一層油會形成一層油膜就不會粘鍋了～
4. 油不要太熱，倒入蛋液，最後剩餘蛋液用矽膠鏟刮干淨，這也是一個小秘訣
5. 用筷子不斷拉起炒熟的部分最後攪散
6. 把雞蛋盛出，鍋中放剛才那個熱鍋的油，放入蔥花煸香後，放入青瓜，加鹽，炒至斷生
7. 放入之前的雞蛋一起炒3-5分鍾出鍋，一道簡單美味的青瓜雞蛋就做好了。

10、白灼生菜

食材：生菜、大蒜頭、生抽、蚝油、糖、小米椒

1. 先調料汁：生抽二勺，耗油一勺，鹽少許、糖少許，加少許清水攪拌均勻。
2. 生菜在開水裡汆燙一分鍾，水裡加一點鹽和幾滴色拉油。
3. 一分鍾後撈起來，擺盤，
4. 調汁放進鍋里燒開後，放小米椒和蒜頭，一起煮開，然後把汁澆上，再起鍋燒開一點色拉油，淋上就可以了。