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近年来人们对香菜喜爱度提高了很多，越来越多的人爱吃香菜。不过还是有少数人表示拒绝，不喜欢这个香菜味道。
虽然香菜叶小、根茎细，但它藏着许多奇功益效。香菜因香味浓郁，在烹调中为常用的调味菜，以增加菜肴的色味、香味。
香菜营养丰厚，含有维生素、胡萝卜素、活性物质、蛋白多种营养，而它含的维生素也高于其他蔬菜，平均每天8-10g香菜就能填补体内维生素需求，还能消炎、解毒、提升代谢率，冬天能治疗感冒、驱寒，具有较高的营养价值。
那么香菜用来煮水喝，可以对人体能起到什么作用呢？我们来科学解刨下：
香菜根具有挥发油，能使体内汗腺处于兴奋状态，从而引发汗腺排汗。香菜放入沸水煮会使香菜根中挥发油溶解到水中。
坚持饮用可通过排汗，排出体内的毒素，还能起到润肠、通便、缓解便秘等效果，从而让你达到体重减轻的效果哦！
首先，你把香菜放入清水的锅中，盖紧煮开。水煮开后3分钟停止熬煮，防发挥油流失散发，熬煮完可以把香菜根放置杯中焖10分钟，不烫口即可喝。
俗话说，饭后一杯香菜根水，能护眼、养颜、降血压，坚持喝还能刮脂降脂。可谓美容、养生两不误，何乐不为呢。
不过香菜虽好，有的人要少吃。比如胃热、汗多的人，气虚以及开刀的病人最好不要吃哦！